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Herbst – Erntedankzeit in der Normandie

Der Herbst hat mit seinen Nebellandschaften und
Lichtstimmungen seinen ganz eigenen Reiz.

Der Herbst in der Normandie hat seinen ganz eigenen Reiz. Es wird deutlich ruhiger, auf den Straßen, in den Ortschaften und in der Natur. Der Wind wird rauer und das Licht zaubert fantastische Effekte an die Küste, in die Dünen und Wälder. Und der Herbst ist der Anfang der Genusszeit in der Normandie. Es gibt frische Jakobsmuscheln und vielerorts wird zusammen geschlemmt. Schmecken Sie rein!

Die Jakobsmuscheln – fangfrisch aus der Normandie

Im Herbst und Winter sind in der Normandie frische
Jakobsmuscheln zu haben.

Jakobsmuscheln sind eine geschätzte Delikatesse. Die wichtigsten Fischereihäfen für Jakobsmuscheln liegen hier in der Normandie, vor der Tür Ihres Ferienhauses: Port-en-Bessin, Grandcamp-Maisy oder Granville. Von Oktober bis Mitte Mai dürfen die normannischen  Fischer die geschützten Jakobsmuscheln vor den Küsten der Normandie ernten. Dann erhalten Sie die kostbaren Meeresfrüchte frisch auf dem Markt, zu einem wirklich günstigen Preis. Doch nicht nur der Preis ist bemerkenswert, sondern vor allem der Geschmack. Er ist mit dem der tiefgefrorenen Jakobsmuscheln nicht zu vergleichen. Jakobsmuscheln können Sie in Ihrem Ferienhaus ganz leicht selber zubereiten: Fahren Sie am Mittwoch auf den Markt nach La-Haye-du-Puits und kaufen Sie kleinen Köstlichkeiten bei einem der Fischstände ein. Wenn Sie sich das Öffnen der Muscheln nicht herantrauen, bitten Sie den freundlichen Verkäufer, die Schalen zu leeren. Entfernen Sie vor der weiteren Zubereitung die Reste des Barts und das kleine Häutchen um das Muschelfleisch. Sie müssen dann nur noch die Muscheln unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen mit etwas Salz oder Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Dann erhitzen Sie etwas neutrales Fett in der Pfanne und braten die Jakobsmuscheln von jeder Seite anderthalb Minuten. Auf keinen Fall dürfen die Nüsschen zu lange braten, sie sollten noch etwas glasig sein. Dazu schmeckt ein Feldsalat und ein frisches Baguette. Für eine Vorspeise sollten Sie vier Muscheln pro Person einkalkulieren. Und der Corail? Die weiblichen Muscheln haben orangenen Rogen am Muschelfleisch sitzen. Diesen können Sie einfach dran lassen und mitbraten. Oder Sie lösen den Corail und bereiten aus dem Mantel der Muscheln und den Corails eine Soße, mit der Sie die zubereiteten Muscheln beträufeln.

Jakobsmuscheln auf regionalen Festen genießen

Im Herbst können Sie auf den Festen der Normandie in
deftigen Genüssen schwelgen.

Vor allem an der Küste des Calvados werden im Herbst zahlreiche Feste gefeiert, die Jakobsmuscheln und andere Meeresfrüchte in den Mittelpunkt stellen. Hier können Sie nicht nur feine Spezialitäten verkosten, sondern auch mehr über die Fischerei erfahren: Die diesjährigen Termine sind:

-Grandcamp-Maisy, 1 und 2 Dezember
-Port-en-Bessin-Huppain, 10. und 11. November
-Courseulles-sur-Mer, 24. und 25. November
-Ouistreham, 20. und  21. Oktober
-Villers-sur-Mer, 27. und 28. Oktober
-Trouville-sur-Mer, 1. und 2. Dezember

Reich gedeckte Tafel in der Normandie

Führend ist das Département auch bei vielen landwirtschaftlichen Gütern. Wenn Sie durch die Dünen rund um Créances spazieren gehen, werden Sie sicher schon mal die vielen Karotten- und Lauchfelder gesehen haben. 74.000 Tonnen Karotten werden in der Manche  jährlich angebaut, was 14 Prozent der gesamten Produktion Frankreichs entspricht. Bei Porree sind es rund 38.000 Tonnen. Damit liegt die Manche in Frankreich auf Platz eins mit einem Viertel der Gesamtproduktion. Ein Teil des hier angebauten Lauchs geht übrigens nach Deutschland. Gut möglich, dass Sie ein Stück Normandie auf dem Teller haben, wenn Sie Lauchgemüse zubereiten. Bekannter ist die Region für den Cidre und Calvados. Die Apfelernte läuft auf Hochtouren und in vielen Orten können Sie kleinere und größere Fête du Cidre besuchen.

Den Herbst kulinarisch in Ihrem Ferienhaus in der Normandie genießen

Aufgetischt wird auch rund um Ihre Ferienwohnung. Am 12. Oktober können Sie beim Tag der offenen Tür des GAEC in Claids durch die Obstplantagen bummeln, die Kelterei besichtigen und die feinen Produkte von Apfelsaft bis Likör verkosten. Regionale Produkte stehen im Mittelpunkt von Mange ta soupe vom 19. bis 21. Oktober in Carentan les Marais. Im zehnten Jahr seines Bestehens hat sich die Veranstaltung zu einem echten Gourmetfestival entwickelt. Hier können Sie verschiedene Suppen verkosten, aber auch regionale Produkte erwerben und Livemusik hören. Ebenfalls vom 19. bis 21. Oktober wird die Foire Saint-Luc in Gavray gefeiert. Wie bei allen Volksfesten der Normandie kommen feine Spezialitäten auf den Teller. Darüber hinaus erwartet Sie ein Kürbisfest. Wenn Sie immer schon mal sehen wollten, wie Border Collies hüten, sollten Sie die Vorführungen am Samstag und Sonntag besuchen.

By Barbara Homolka

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